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铁西排骨馆借助一卡易会员系统打造3000万的神话

发布时间:2016-04-08 点击次数:4141


你说开餐厅要情调,而这家没有那么多时髦情调的33年老店,却让人吃了还吃,欲罢不能。
你说互联网时代,没几家餐厅能离开团购,然而当各大团购平台纷纷出各种政策请他入团时,铁西排骨的回答却只有一个字:不!
33年传承,8家分店,铁西排骨演绎餐饮神话
l 7天,2500个会员,50万储值
l 1年4.7万会员,3000万储值
l 会员消费高达60%以上
l 1人带来1000个铁杆会员
你没看错,这只是一家人均消费50元左右的老餐厅
铁西排骨馆
铁西排骨馆,包头老字号餐饮品牌,1983年成立至今33年遵循最传统的工艺,形成以特色排骨为主打,集100多道特色菜品于一体的独特菜系,被誉为“包头特色美食”。
下面让我们一起分享包头市餐饮航母级餐厅的营销之道,观摩铁西排骨如何一年打造3000万的神话,在瞬息万变的互联网时代吃定会员!
当然,好吃是基础,在包头没吃过铁西排骨,就不算是包头人,但是光好吃是不行的。如同所有餐厅,铁西也经历过转型升级的痛苦,虽拥有大量的老顾客,也曾使用某软件做会员营销和储值,但3年来储值额不足百万,而2015年3月通过与一卡易包头合作伙伴(知行文化传媒)的合作,铁西排骨馆上线一卡易会员系统仅半个月就实现60万资金到账,年内更是有3000万储值汹涌而来!
Part1.储值回笼资金 巧妙锁定顾客
餐饮行业越来越不好做,一个很重要的原因在于成本的快速上涨!人工、房租、水电、备货等一路高涨,资金周转成各大餐馆面临的头等难题。“把钱的问题交给钱,是铁西排骨赢得这场战役的核心武器” 知行文化铁西排骨项目营销负责人马先生如是说。
向消费者收钱
【关键词:区别对待、引导注册】
点单时,“您好,请问您是我们的会员吗?我们这菜品有会员价和非会员价,您看我是按哪个给您点单呢?”热情礼貌的服务员将菜单奉上,会员价与非会员价十分醒目,绝大多数顾客会乖乖就范;结账时,对于非会员顾客两份账单,您说,顾客会不会成为会员使用储值结算呢?
【关键词:锁定主力、阶梯储值】
据多年经营发现,铁西排骨以4人餐、每桌消费200多元为主,因此推出储值300元送15元可当次使用,还享受菜品会员价,搞定主要消费群体。与此同时,推出阶梯储值,如储值500送60元,储值1000以上按10%赠送,满足不同客户就餐需求的同时,利用高额的返赠激发会员多充值的积极性。截至日前,铁西排骨八大分店会员消费比例高达60%以上,年储值近3000万。
向服务员发钱
【关键词:话术培训、提成激励】
服务员是接触顾客的一线人员,也是储值消费能否落地的重要因素。于是展开服务员的话术培训,同时结合一卡易会员系统员工提成设置,强化服务员引导顾客储值技能的同时,用不同的提成奖励刺激员工的积极性,并在每个店分配三五个优秀店员,通过优秀带动全店服务员储值推荐热情。
一场红包雨,万众欢腾狂吃五一
【关键词:引爆关注、巧妙转送】
2015年5月1日-7日,面向铁西排骨新老顾客开启中餐与晚餐每天两次的5000元红包雨模式,所得红包自动转为储值,疯狂送福利。七天内,铁西排骨八大门店均排起了数百人的长队,人头攒动,上百米的队伍蜿蜒曲折,店内更是人气火爆,累计接待顾客上万人,7天带来2500多会员近50万储值。
Part2. 菜品券引爆市场,大数据成幕后推手
低价是团购和绝大多数餐饮企业惯用的手法,折扣越来越低,优惠券面额越来越高,进而带来的是利润的急剧下降,这成为餐饮行业无法言说的痛。
29元香辣巴非蛤菜品劵,26元财源滚滚菜品劵……铁西排骨每个月都会向新老顾客发送1到2张菜品券,数据显示:2015年10月,铁西排骨用1张券使单月储值首次越过300万,带来近7000名新会员!
相对于常见的20/50/100元代金券,为什么菜品券独受消费者宠爱?马先生说,代金券和折扣券是餐饮行业最常用的促销手段,然而20元顾客嫌少,100元餐厅压力大,并且顾客已麻木,通过一卡易会员营销系统的优惠券效果分析功能,我们看出代金券和折扣券的平均核销率只有15%。而菜品券不仅将价格模糊化,更是用熟悉的味道来勾引顾客,核销率近40%!铁西排骨之所以能够将菜品券营销做的如此好,更重要的原因在于借助一卡易会员系统针对近期未到店的顾客发送,催生顾客的口水,同时优惠券可有奖转发亲友使用,动动手指给亲友美味,给自己积分,极大的激发了会员的转发积极性,将潜在客户和竞争对手的顾客统统吸引来。
Part3.五级推荐以点带面+积分奖励,网罗所有吃货
“赞到爆!1000个朋友领卡,铁西排骨送的iPhone6plus,亲们跟我一起动动手指为铁西排骨代言吧!”某会员借助自己庞大的朋友圈,为铁西排骨带来1000名会员,领取iPhone6plus大奖。在铁西排骨,会员推荐好友领卡返30积分,并以好友消费额30%来长期赠送积分。五个层级的推荐关系,纵深发力实现会员数几何式增长。
微信积分兑换礼品
同时,会员首次开卡领100积分,消费1元积1分,而积分兑换的礼品非常实用,菜品、家用小电器,抑或几千的储值额,形成越消费越黏合,越推荐越积极的良性循环。
铁西排骨馆微信二维码
从区别对待的会员价,到储值返赠,从香味四溢的菜品券到积分,再到以老带新的推荐人机制再到以老带新的推荐人机制。从2015年3月上线至2016年3月,铁西排骨吸纳近3000万储值。没有资金烦恼,还提高了利润,获得了口碑,如今的铁西排骨,正借助新技术武装自己,在瞬息万变的大数据时代吃定会员!未来,相信铁西排骨会创造下一个奇迹!