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【客户案例】餐饮倒闭潮来袭，这家餐厅销售额却破百万

发布时间:2017-02-03 点击次数:4079 次

北上广深四个一线城市在去年下半年（7-12月份）一共关闭了161287家餐饮，其中上海最多，平均每天就有350多家关闭。北京紧随其后占30.8%，而广深则是北上的一半，分别是16.9%和13%。湘鄂情更名转型、金钱豹亏损卖身……“悲情”似乎成为不会停歇的主旋律。

深圳虽然占比不高，但细心留意则发现身边的餐饮店总是悄无声息的关门，地处民治商业中心区的永和大王今年因营收不利关门，周边餐饮店总是看到营收不利继而有新的餐饮接手不到几个月又关门的现象。

在接连来临的餐饮倒闭潮中，却有这样一家餐饮在三个月中销售额破百万。

它是吃辣狂人的辣宴盛典

地处商业繁华地段

汇集爱辣人群

连续3个月

他们做到

会员增长破万

储值金额近二十万

销售额破百万

辣宴位于深圳龙华新区民治黄金地段嘉熙业广场5楼，嘉熙业影城旁边，周边商圈繁华，交通便利。离民治地铁站约5分钟路程。店内菜系以川湘菜为主，川，湘菜，是中国历史悠久的地方风味菜。是汉族饮食文化八大菜系之一。店内装修集豪华，时尚于一体。辣宴，味蕾上的狂想曲。

地处交通便利发达，人口密集区域，2公里内还有另一个商业中心，相互影响呈现人流密集、商业繁华、消费旺盛的态势。川湘菜系不止一家，面对多家同类菜系的竞争局面，如何将人来人往的客流吸引入店消费，并且捆绑顾客进行二次消费或是重复消费，如何进一步提升消费体验，利用顾客口碑传播，拉新顾客这都是餐饮店首要考虑的问题。辣宴紧跟互联网时代的营销规则，在尝试了传统会员系统模式、百度、大众点评、美团这些平台均无法在餐饮市场现状中取得明显效果的情况下，另辟蹊径，开启移动互联模式下的会员营销。

在9月初，辣宴使用一款轻量级门店系统——【钱客多】。在传统会员系统的基础上进行升级，提高商家与会员的营销互动。

顾客可以通过微信扫码自助付款，同时可以领取店家相关优惠折扣。离店后还可收到附近异业商家的优惠券推送，成为会员的顾客每笔消费都能积分。

顾客自助买单，支付即会员

说到买单，不得不提时下微信支付最流行的词汇：支付即会员，很多收单APP通过这项功能成为最大的流量主，在通过流量来“绑架”商户。【钱客多】则给了商户多一项选择，商户可以通过选择“【钱客多】营销版”让吸纳的粉丝成为自己门店的会员。辣宴深谙此道，在安装之初，店长就咨询了业务经理，是否能自行吸纳会员，在获得了肯定的答复后，毫不犹豫地安装了【钱客多】。

使用【钱客多】3个月时间，“支付即会员”功能为辣宴新增会员上万名，这已经是质的飞跃，而这上万名会员即使取消对“辣宴”公众号的关注，软件后台仍保留会员的相关信息，以便后期唤醒顾客。

储蓄消费捆绑，快速回笼资金

处于繁华商业地段经营的餐饮店，由于租金、人工、食材成本等，需要强大的资金周转。大多数餐厅老板，都会在意会员软件的充值功能：方便、安全，是最关键的两项指标。

【钱客多】的储值功能基于微信界面，顾客可以直接通过微信向会员储值卡里充值，余额直接在微信中即可显示，看得到，摸得着，很大程度上，给消费者带来了最大的信赖感。同时每次买单时，买单界面都会显示会员充值赠送活动，时刻提醒顾客储值更优惠。辣宴通过【钱客多】储值功能捆绑了顾客长期消费，争取了现金流，更快回笼资金，也在很大程度上让门店运营更健康。

满减优惠看得见，有效拉高客单价

顾客通过微信扫描贴在餐桌上的二维码进入付款界面，在付款界面内顾客可以自行输入消费的金额，并且可以直观了解到达到多少消费时可以形成“满减优惠”，这样顾客会考虑增加点单量获取优惠。

全新“微广告”，服务互补

钱客多“微广告”功能，让门店只需花费少量广告费用即能使商圈内异业门店互推优惠、互引流客源，使其异业门店间心甘情愿帮对方做广告。“辣宴”餐厅因地理位置优越性，意味着独自花钱做广告，高举高打地推广很难把门店推广开，费用高还不一定有效。“辣宴”经营者就自发的向周边的甜品店、KTV、电影院等异业门店推荐使用钱客多软件，并愿意引流客源去这些门店消费，服务于同样一群顾客，给顾客带来更多消费与体验感。

小易有话说

虽然餐饮目前市场环境有出现倒闭潮，但毕竟餐饮消费在市民家庭消费中的占比较大，所以，餐饮企业归根结底是要抓住消费者的喜好。迎合当下潮流趋势，辣宴借助钱客多来做会员营销的模式，来增加顾客黏度，用多样化去满足消费者个性化的需求，可以是众多餐饮业学习的范例。

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